“Pagkatapos mag-overtime nang gabing-gabi, nasanay na akong kumain ng hot pot na kusang umiinit o magluto ng isang pakete ng snail noodles para maibsan ang aking gutom.” Sinabi ni Gng. Meng mula sa pamilyang Beipiao sa reporter ng “China Business Daily”. Ito ay maginhawa, masarap, at mura dahil gusto niya ang kaginhawahan. Ito ang dahilan ng pagkain.
Kasabay nito, natuklasan ng reporter na ang convenience at fast food track ay nakakuha ng atensyon ng kapital. Kamakailan lamang, ang bagged fast food brand na "cooking bag" at ang convenient fast food brand na "Bagou" ay sunod-sunod na nakumpleto ang mga bagong yugto ng financing. Ayon sa hindi kumpletong estadistika mula sa reporter, mula noong nakaraang taon, ang kabuuang financing ng convenience at fast food track ay lumampas sa 1 bilyong yuan.
Maraming kinapanayam ang naniniwala na ang mabilis na pag-unlad ng convenience at fast food ay may kinalaman sa stay-at-home economy, sa tamad na ekonomiya, at sa pag-upgrade ng teknolohiya. Hindi na maiiwasan ang sub-development.
Naniniwala ang analyst ng industriya ng pagkain ng Tsina na si Zhu Danpeng na ang merkado ng convenience at fast food ay mayroon pa ring malaking puwang para sa pag-unlad sa hinaharap. Dagdag pa niya, "Habang patuloy na sumasabay ang demographic dividend ng bagong henerasyon, ang convenience food ay magkakaroon ng panahon ng mabilis na paglago sa loob ng 5 hanggang 6 na taon."
Mainit na Track
"Noon, pumapasok sa isip ang instant noodles at instant noodles kapag binabanggit ang convenience at fast food. Kalaunan, nang maging popular ang snail noodles sa buong Internet, madalas itong binibili. Maaaring dahil ito sa madalas na paghahanap. Nagrekomenda ang e-commerce platform ng mas maraming instant food products ayon sa personal na kagustuhan. Ngayon ko lang napagtanto na napakaraming bagong brand at malawak na hanay ng mga kategorya," sabi ni Gng. Meng sa mga reporter.
Gaya ng sinabi ni Gng. Meng, nitong mga nakaraang taon, ang larangan ng convenience at fast food ay patuloy na lumawak, at parami nang parami ang mga kalahok. Ayon sa datos ng Tianyancha, mayroong mahigit 100,000 negosyo na nagpapatakbo sa "convenience food". Bukod pa rito, mula sa perspektibo ng pagkonsumo, ang rate ng paglago ng benta ng convenience at fast food ay medyo halata rin. Ayon sa mga estadistika mula sa Xingtu, sa panahon ng promosyon na "6.18" na katatapos lang, ang benta ng convenience at fast food online ay tumaas ng 27.5% taon-taon.
Ang mabilis na pag-unlad ng convenience at fast food ay hinihimok ng iba't ibang salik. Naniniwala si Xu Xiongjun, ang tagapagtatag ng Jiude Positioning Consulting Company, na "sa ilalim ng impluwensya ng mga dibidendo tulad ng stay-at-home economy, lazy economy at single economy, ang convenience at fast food ay mabilis na tumaas nitong mga nakaraang taon. Kasabay nito, ang kumpanya mismo ay patuloy na nagpapakilala ng mga maginhawa at cost-effective na produkto, na nagpapakita ng isang matinding trend sa industriya ng convenience at fast food."
Iniugnay ni Liu Xingjian, founding partner ng Daily Capital, ang kaunlaran ng industriya sa mga pagbabago sa demand at supply. Aniya, “Nagbabago ang mga gawi sa pagkonsumo nitong mga nakaraang taon. Ang iba't ibang demand ng mga mamimili ay nag-udyok sa paglitaw ng mas maraming bagong produkto. Bukod pa rito, may kaugnayan din ito sa pag-unlad ng industriya at pagpapahusay ng teknolohiya.”
Sa likod ng lumalaking demand ng mga mamimili, ang convenience at fast food track ay lumago tungo sa 100-bilyong antas na track. Ang "2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report" na inilabas ng CBNData ay nagturo na ang domestic market ay inaasahang lalampas sa 250 bilyong yuan.
Sa kontekstong ito, sa nakalipas na dalawang taon, patuloy na lumabas ang balita tungkol sa financing sa maginhawang fast food track. Halimbawa, kamakailan lamang ay natapos ng Bagou ang Pre-A round ng financing na sampu-sampung milyong yuan, at natapos din ng Cooking Bags ang Pre-A round ng financing na halos 10 milyong yuan. Bukod pa rito, hinahangad ng Akuan Foods na maging public matapos makumpleto ang maraming round ng financing. Nakumpleto na nito ang 5 round ng financing sa loob ng tatlong taon simula noong HiPot, kabilang ang Hillhouse Capital at iba pang kilalang institusyong pamumuhunan.
Itinuro ni Liu Xingjian na "ang mga bago at makabagong tatak na nakakuha ng financing ay may ilang mga bentahe sa mga tuntunin ng supply chain, teknolohiya, at pananaw sa mga gumagamit. Halimbawa, ang pagsasama ng source supply chain, pag-optimize sa cost line, at pagpapabuti ng karanasan sa pagkain ng mga mamimili sa pamamagitan ng mga teknolohikal na tagumpay, atbp., ay kinakailangan ding maunawaan ang mga pangangailangan ng gumagamit. Ang pinagbabatayang lohika ng produkto ay ang patuloy na pag-optimize ng mga produkto para sa layunin ng kaginhawahan, kasarapan, at pagiging epektibo sa gastos, at ang mga produktong ito ay natural na mahusay na gumaganap sa mga tuntunin ng mga dynamic na benta at mga rate ng muling pagbili."
Mga Segment ng Pamilihan ng Paglalaro
Nagsaliksik ang reporter sa iba't ibang plataporma ng e-commerce at natuklasan na sa kasalukuyan ay mayroong iba't ibang uri ng mga produktong maginhawa at fast food, kabilang ang self-heating hot pot, pasta, instant porridge, skewers, pizza, atbp., at ang mga kategorya ay nagpapakita ng trend ng diversification at segmentation. Bukod pa rito, ang mga lasa ng produkto ay nahahati rin nang higit pa, tulad ng Liuzhou snail noodles, Guilin rice noodles, Nanchang mixed noodles, at Changsha lard mixed noodles na inilunsad ng kumpanya batay sa mga lokal na katangian.
Bukod pa rito, pinalawak at hinati rin ng industriya ang mga senaryo ng pagkonsumo ng maginhawa at fast food, na kasalukuyang kinabibilangan ng mga senaryo ng pagkonsumo tulad ng pagkain para sa isang tao, pagkain para sa pamilya, bagong night snack economy, mga eksena sa labas, at pagbabahagi sa dormitoryo.
Kaugnay nito, sinabi ni Liu Xingjian na kapag ang industriya ay umunlad sa isang tiyak na yugto, hindi maiiwasang batas ang pagbabago mula sa malawakang pag-unlad patungo sa pinong operasyon. Kailangang maghanap ng mga landas ng pagkakaiba-iba mula sa mga subdibisyong larangan ang mga umuusbong na tatak.
"Ang kasalukuyang subdibisyon at pag-ulit ng industriya ay resulta ng pagpapahusay ng panig ng mamimili na nagtutulak sa inobasyon at pagpapahusay ng panig ng industriya. Sa hinaharap, ang subdibisyon ng buong pagkaing Tsino ay papasok sa isang malawakan at maraming dimensiyonal na sitwasyon ng kompetisyon, at ang lakas ng produkto ay magiging pangunahing salik para sa mga negosyo upang bumuo ng sarili nilang industriya. Ang susi sa hadlang," sabi ni Zhu Danpeng.
Minsan ay itinuro ni Propesor Sun Baoguo, isang akademiko ng Chinese Academy of Engineering, na ang pangunahing direksyon ng pag-unlad ng convenience food at maging ng pagkaing Tsino sa hinaharap ay apat na salita, na siyang "lasa at kalusugan". Ang pag-unlad ng industriya ng pagkain ay dapat na nakatuon sa lasa at kalusugan.
Sa katunayan, ang pagpapalusog ng maginhawa at mabilis na pagkain ay isa sa mga direksyon ng pag-upgrade at pagbabago ng industriya nitong mga nakaraang taon, at maraming kumpanya ang lumilipat sa malusog na pagkain sa pamamagitan ng teknolohikal na pag-ulit. Kunin nating halimbawa ang kategorya ng instant noodles. Ang kalusugan ng ganitong uri ng negosyo ay pangunahing makikita sa pagbabawas ng langis at pagtaas ng nutrisyon. Ayon sa opisyal na pagpapakilala ng Jinmailang, natutugunan nito ang mga pangangailangan ng mga mamimili para sa "pagbawas ng langis, asin at asukal" sa pamamagitan ng teknolohiya sa pagluluto ng 0-frying at teknolohiya ng FD freeze-drying. Bukod sa instant noodles, maraming bagong produkto at tatak na nakatuon sa kalusugan ang lumitaw sa merkado ng kaginhawaan at mabilis na pagkain, tulad ng instant old hen soup na nakatuon sa nutrisyon, ang low-fat konjac cold noodle, seaweed noodles, atbp.; mga makabagong tatak na nakatuon sa kalusugan at mababang calorie tulad ng Super Zero, Orange Run, atbp.
Ang mga makabagong produkto ay nangangahulugan ng pagtaas ng mga gastos. Sinabi ng taong namamahala sa isang pabrika ng pagproseso ng pagkain sa Henan sa mga reporter, "Upang makabuo ng mga bagong malusog na produkto, ang aming pabrika ay nagtayo ng isang panloob na laboratoryo para sa mga produktong sariling binuo at pagsubok ng mga natapos na produkto, atbp., ngunit ito rin ang dahilan kung bakit tumaas ang gastos." Minsan ay sinabi ni Cai Hongliang, ang tagapagtatag at chairman ng tatak ng palayok na Zihai, sa media, "Ang paggamit ng teknolohiya ng freeze-drying ay nagpataas ng mga kaugnay na gastos nang apat na beses." Itinuro ni Liu Xingjian, "Sa panahon ng pag-asa sa isang malaking tagumpay upang manalo sa mundo. Noong nakaraan, kailangang patuloy na ulitin ng mga negosyo ang mga linya ng produkto, bawasan ang mga gastos, at matugunan ang demand ng mga mamimili, na sumusubok din sa mga kakayahan ng supply chain ng mga negosyo."
Mahalagang tandaan na maraming kumpanya ang nagsimulang pagbutihin ang kanilang mga supply chain. Ayon sa pampublikong impormasyon, ang Akuan Foods ay may limang production base at nagbibigay ng mga serbisyong OEM para sa maraming kilalang tatak. Ang Zihi Pot ay namuhunan sa mahigit isang dosenang upstream factories, na naglalayong lumahok nang malalim sa upstream ng mga lutuin at iba pang sangkap at kontrolin ang performance ng gastos.
Sinabi ni Fang Ajian, tagapagtatag at CEO ng Bagou, na bagama't ang trend ng catering standardization ay nagtulak sa pag-optimize ng supply chain para sa kaginhawahan at fast food, para sa ilang mga produkto, ang sistema ng supply ng fast food ay walang handa nang solusyon sa mga tuntunin ng pagpapanumbalik ng lasa; bilang karagdagan, umiiral ang mga upstream factory. Ang pangmatagalang problema sa path dependence at ang kawalan ng motibasyon na ulitin ang proseso ng produksyon ay nangangahulugan na ang pag-upgrade ng supply chain ay dapat kumpletuhin sa panig ng demand. Aniya, "Kasalukuyang kontrolado ng Bagou ang mga pangunahing link ng produksyon at binabawasan ang mga gastos sa produksyon sa pamamagitan ng cost traceability at malalimang pagbabago ng supply chain. Sa pamamagitan ng isang taon na pagsisikap, ang kabuuang gastos sa pagkontrata ng buong serye ng mga produkto ay nabawasan ng 45%."
Bumibilis ang kompetisyon sa pagitan ng mga luma at bagong tatak
Napansin ng reporter na ang mga kasalukuyang manlalaro sa merkado ng convenience at fast food ay pangunahing nahahati sa mga umuusbong na brand tulad ng Lamenshuo, Kongke, at Bagou, at mga tradisyonal na brand tulad ng Master Kong at Uni-President. Iba't iba ang prayoridad sa pag-unlad ng iba't ibang kumpanya. Sa kasalukuyan, ang industriya ay pumasok na sa yugto ng pag-unlad ng malusog na kompetisyon sa pagitan ng mga bago at lumang brand. Ang mga tradisyunal na brand ay sumasabay sa uso sa pamamagitan ng paglulunsad ng mga bagong produkto, habang ang mga bagong brand ay nagsusumikap sa mga makabagong kategorya at content marketing upang tahakin ang isang kakaibang ruta.
Naniniwala si Zhu Danpeng na ang mga tradisyunal na tagagawa ay mayroon nang brand effect, scale effect, at mga mature na linya ng produksyon, atbp., at hindi mahirap mag-innovate, mag-upgrade, at mag-ulit. Para sa mga bagong tatak, kinakailangan pa ring ituloy ang kumpletong supply chain, katatagan ng kalidad, inobasyon sa eksena, mga pag-upgrade ng sistema ng serbisyo, pagpapahusay ng pagiging matibay ng customer, atbp.
Kung ibabatay sa mga kilos ng mga tradisyunal na negosyo, ang mga negosyong tulad ng Master Kong at Uni-President ay patungo na sa mataas na antas. Sa simula ng taong ito, inilunsad ng Jinmailang ang isang high-end na brand na Ramen Fan; dati, inilunsad ng Master Kong ang mga high-end na brand tulad ng "Suda Noodle House"; inilunsad ng Uni-President ang isang serye ng mga high-end na brand tulad ng "Man-Han Dinner" at "Kaixiaozao", at nagbukas ng isang hiwalay na Opisyal na flagship store.
Mula sa pananaw ng mga bagong estratehiya ng tatak, ang Akuan Foods at Kongke ay tumatahak sa isang naiibang ruta. Halimbawa, sinakop ng Akuan Foods ang mga katangiang pang-rehiyon at naglunsad ng halos 100 mga produkto tulad ng Sichuan Noodles Series at Chongqing Small Noodles Series; ang Kongke at Ramen Said ay papasok sa isang medyo mala-bughaw na segment ng merkado, ang una ay nakatuon sa pasta, at ang huli ay nakatuon sa Japanese ramen. Sa mga tuntunin ng mga channel, ang ilang mga bagong tatak ay nagsimula sa landas ng online at offline na integrasyon. Ayon sa prospektus ng Akuan Foods, mula 2019 hanggang 2021, ang kita nito sa online channel sales ay aabot sa 308 milyong yuan, 661 milyong yuan at 743 milyong yuan ayon sa pagkakabanggit, na tataas taon-taon; ang bilang ng mga offline dealer ay tumataas, ayon sa pagkakabanggit 677, 810, 906 na tahanan. Bilang karagdagan, ayon kay Fang Ajian, ang online at offline na ratio ng sales ng Bagou ay 3:7, at patuloy nitong gagamitin ang mga offline channel bilang pangunahing posisyon sa pagbebenta sa hinaharap.
"Sa kasalukuyan, ang industriya ng convenience at fast food ay patuloy pa ring hinahati-hati, at ang mga bagong tatak ay nalilinang din dito. Ang mga sitwasyon sa pagkonsumo, pag-iiba-iba ng mga grupo ng mamimili, at pagkakawatak-watak ng mga channel ay nagdudulot pa rin ng mga pagkakataon para mamukod-tangi ang mga bagong tatak," sabi ni Liu Xingjian.
Sinabi ni Xu Xiongjun sa mga reporter, "Mapa-bagong brand man o tradisyonal na brand, ang pangunahing layunin ay ang mahusay na pagpoposisyon at inobasyon sa kategorya, at pagtugon sa mga kagustuhan sa pagkonsumo ng mga kabataan. Bukod pa rito, hindi maaaring balewalain ang magagandang pangalan at slogan ng brand."
Oras ng pag-post: Disyembre 15, 2022