Pagsusuri丨Sa pagsali sa "track" ng mga pre-made dish, ang gitnang kusina ay kailangang agad na baguhin at i-upgrade

Sa unti-unting pag-unlad ng antas ng teknolohiya ng cold chain, ang mga pangangailangan ng mga mamimili para sa pagiging bago at lasa ng mga sangkap ay lalong tumataas.Ang mabilis na pamumuhay ay nagsilang sa masiglang pag-unlad ng industriya ng pre-made dishes.Ang mga malalaking kilalang kumpanya ay sumali dito.Ang mga pre-made dish ay naging paraan din para sa ilang maliliit na tradisyunal na kumpanya ng catering at mga tindahan upang mailigtas ang kanilang mga sarili sa ilalim ng epekto ng epidemya.Pagdating sa mga pre-made dishes, kailangan nating isama ang "central kitchen".

Ang gitnang kusina ay isang sentro ng pamamahagi ng catering para sa paggawa ng mga pre-made dish.Gumagamit ang gitnang kusina ng iba't ibang kagamitan sa pagpoproseso ng pagkain upang iproseso ang pagkain at ipamahagi ito sa mga chain store para sa pangalawang pag-init o kumbinasyon upang ibenta sa mga customer.Ang paggamit ng gitnang kusina ay lubos na nagpapabuti sa kahusayan ng pagproseso ng pagkain at pinatataas ang dagdag na halaga ng mga produkto.Maaari nitong mapakinabangan ang kita ng negosyo at matiyak ang pagkakapare-pareho ng kalidad ng produkto at mga pamantayan sa kalinisan.

Ayon sa isang survey na inilabas ng China Chain Store and Franchise Association, sa kasalukuyan, kabilang sa mga malalaking chain catering enterprise sa China, 74% ang nagtayo ng sarili nilang mga sentral na kusina.Ang pangunahing dahilan ay ang gitnang kusina ay may malinaw na mga pakinabang sa pagpapabuti ng kahusayan at pagpapatatag ng kalidad ng produkto.Gayunpaman, binanggit din ng China Chain Store and Franchise Association sa mga kaugnay na survey na medyo huli na nagsimula ang domestic central kitchen, hindi pa nakakabuo ng pinag-isang pamantayan, at ang mga kaugnay na sumusuportang industriya ay wala pa sa gulang.Sa kasalukuyan, karamihan sa mga sentral na kusina ay itinatag ng mga kumpanya ng chain catering, na nakakatulong sa pagpapalawak ng kanilang mga kusina sa likod.Gayunpaman, dahil sa medyo maliit na access sa channel, may mga limitasyon sa pag-unlad ng negosyo mamaya.Samakatuwid, ang pagpasok sa prefabricated na track ng gulay, ang gitnang kusina ay kailangang mabago at ma-upgrade nang mapilit.

Bilang isang processing unit, direktang nakakaapekto ang mga advanced na pasilidad at kagamitan ng central kitchen sa antas ng serbisyo ng central kitchen para sa mga consumer at chain store.Ang gitnang kusina ay dapat magpakilala ng advanced na pagproseso, pag-iimpake, pag-load at pagbabawas ng mga kagamitan sa bahay at sa ibang bansa upang mapabuti ang rate ng paggamit ng kagamitan, upang mapabuti ang kapasidad ng pagproseso sa isang limitadong espasyo.

Habang binibigyang pansin ang advanced na katangian ng kagamitan, dapat ding unti-unting napagtanto ng sentral na kusina ang automation, digitalization at matalinong pamamahala.Ang mga teknolohiya tulad ng Internet of Things at mga cloud platform ay maaaring unti-unting ilapat.Maraming mga sentral na kusina ang nagpakilala ng mga sistema ng MES at ERP upang ipatupad ang malaking data na pagsubaybay sa produksyon ng pagkain.Paggamit ng teknolohiya ng impormasyon upang tumugma sa pagkuha, pagproseso at pamamahagi ng gitnang kusina, upang ma-optimize ang kahusayan ng gitnang kusina.Ang layunin ng paggamit ng sentral na kusina upang makagawa ng mga pre-made na pagkain ay upang mapabuti ang kahusayan at bawasan ang mga gastos sa produksyon at paggawa.Gayunpaman, dahil sa huli na pagsisimula ng domestic central kitchen, ang isang pinag-isang pamantayan ay hindi pa nabuo.At ang teknolohiya sa pagkontrol sa automation at iba pang aspeto ay kailangang pagbutihin.Ang pagsasakatuparan ng automation, digital na pamamahala at matalinong pamamahala sa gitnang kusina ay nakakatulong sa pagpapabuti ng kahusayan sa produksyon.Bilang karagdagan, maaari rin itong makamit ang pinag-isang kontrol sa lasa at lasa ng mga sangkap.

Sa pagpapabuti ng mekanismo ng pangangasiwa, mga pamamaraan ng pangangasiwa at antas ng pangangasiwa, ang ilang mga sentral na kusina sa industriya ng pagtutustos ng pagkain ay haharap sa kaligtasan ng pinakamatibay.Samakatuwid, kailangan ng mga negosyo na pabilisin ang bilis ng pag-upgrade ng mga sentral na kusina upang makamit ang pagbabago at pag-upgrade.