Hakbang 1 — Paghahalo ng Harina at Tubig
A vacuum na panghalo ng masaay ginagamit. Sa vacuum, ang inispray na tubig ay madaling naa-atomicize, tinitiyak ang pantay na distribusyon ng tubig. Walang gas sa harina, na nagpapahintulot sa tubig na madaling tumagos sa loob, na nagpapabuti sa epekto ng paghahalo.
- Ang masa na hinaluan ng vacuum ay maysiksik na istruktura
- Paghahalo gamit ang vacuumnagpapataas ng dami ng tubig na idinagdag
- Paghahalo gamit ang vacuumpinapaikli ang oras ng pagkahinog
- Ang masa ay bumubuomas kaunting initat maymas mababang temperatura
Hakbang 2 — Paghinog ng Masa
Dahil dito, ang tubig ay maaaring tumagos nang husto sa loob ngmga partikulo ng koloidal ng protina, na nagiging sanhi upang lubos silang sumipsip ng tubig, mamaga, at magdikit upang bumuo ng isanggluten networkSa pamamagitan ng mababang bilis ng paghahalo o pagpapahinga, naaalis ang panloob na stress sa masa, na nagpapatatag sa panloob na istraktura. Tinitiyak din nito ang pantay na pagpapakain para sa susunod na proseso ng pag-compound at pag-sheet.
Hakbang 3 — Proseso ng Paggulong
Ang maluwag na masa ay iginugulong sa pino at manipis na mga piraso na may tinukoy na kapal. Kabilang sa mga kinakailangan ang:
- Pare-parehong kapal, makinis at patag
- Walang sirang mga gilid o butas
- Pare-parehong kulay na may tiyak na antas ngtibay at lakas
- Ang naaangkop na pagpapataas ng mga rolling pass ay nakakabawas sa rolling ratio, na nakikinabang sapahaba na distribusyon ng gluten
Hakbang 4 — Paggupit
Ang sheet ng masa ay nahahati sanatatanging mga piraso.
Hakbang 5 — Proseso ng Pag-steam
Ito ay may malaking epekto satekstura, mga katangian ng rehydration, nilalaman ng langis, kulay, at transparencyng mga pansit. Ang bapor ay gumagamit ngdisenyo na may limang patong (multi-layer), pagpapahaba ng oras ng pagpapasingaw, pagpapabuti ng antas ng gelatinization ng produkto, at pagtitipid ng espasyo, na ginagawang mas makatwiran ang layout ng site.
Hakbang 6 — Paghiwa ng Pansit
Pagkatapos pasingawan, ang mga lutong pansit na inilalabas mula sa steaming machine aymabilis na lumamigat ipinapadala sa isang roller bed na may mga cutting blades. Ang bawat pag-ikot ng mga roller ay pinuputol ang mga pansit sa isang tiyak na haba. Pagkatapos, ang masa ayhinubog sa mga bloke.
Hakbang 7 — Pagpapatuyo at Pagpapalamig Gamit ang Mainit na Hangin
A blower at isang radiator na may palikpikang paggamit ng singaw bilang pinagmumulan ng init ay ginagamit nang magkasama para sasegmented, circulating drying, tinitiyak ang pantay na pagpapatuyo at pagbabawas ng pagkonsumo ng enerhiya. Susunod, isinasagawa ang pagpapalamig: ang mga pinalamig na sheet ng masa ay pinapanatiling malapit sa temperatura ng silid o humigit-kumulang5°C sa itaas ng temperatura ng silid.
Oras ng pag-post: Mayo-06-2026